A közismert citromos-tejfölös álom

Jött a meleg 30 fokkal nem is olyan régen, persze azóta megint ősz van így nyár kezdetén. A nagy melegben az összes portálon ez a citromos édesség szerepelt hűsítőként. Elkészítettem hát én is. Írhatnék több forrást is akár, minden oldalon ugyanaz a recept szerepel. Bocs, hogy nem törölgettem körbe a tálat, hogy tökéletes legyen, de mégis csak itthon vagyunk.... :)

ui.: a babapiskóta nem szívta magába annyira a krémet, bár én habmestert használtam, ami keményebb hab. Nem volt kemény, de átnedvesedve sem volt. Szerintem kísérletezzetek. Van, aki előtte cukros vízbe forgatja őket, más azt mondja, hogy eláztak a piskótái. Nektek hogy sikerült?

Hozzávalók:

Kb. 25-30 dkg babapiskóta (van, akinél akár 40 dkg) -én az ALDI-ban vásárolom olasz változatát, mely cukrozott

2 db citrom -szintén az ALDI-ban vásárolom, mert a héja emberi fogyasztásra alkalmas

12 evőkanál porcukor

5 dl tejszín

5 dl tejföl

A tejfölt elkeverjük a porcukorral, belefacsarjuk a két citrom levét (szitán felfogjuk a magokat) és hozzáadjuk a citromok reszelt héját is. A tejszínt habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tejfölös krémhez. Megkezdjük a rétegezést: egy sor babapiskóta, egy sor krém. A tetejét citromkarikákkal díszíthetjük. Csodálkoztam, hogy nem kell a babapiskótákat áztatni előtte, de tényleg nem kell, már pár órára rá puhulnak szépen. Egy éjszakára hűtőbe tesszük az édességet és másnap fogyasztjuk. Elég szép nagy adag lesz belőle, nálam egy óriás tálban lett lerakva. 

És ha már nyár, meg citrom, jöjjön egy kis olasz élvezet: NAPSÜTÖTTE TOSZKÁNA

Frances (Diane Lane) sikeres és boldog írónő volt egészen addig, amíg házassága zátonyra nem futott. Az alkotói válságát is képtelen legyűrni, ezért barátnője egy repülőjeggyel ajándékozza meg, és elküldi Olaszországba pihenni és feltöltődni. Frances az elhanyagolt, ódon villában kap szállást és szinte pillanatok alatt elvarázsolja a környezet szépsége, a kisváros és lakóinak melegsége. Hirtelen ötlettől vezérelve elhatározza, hogy hátat fordít eddigi életének és megvásárolja a villát. (port.hu)

A filmet megnézhetitek ITT!

A lestyán, mint természetes vegeta

Egy évvel ezelőtt ismerkedtem meg ezzel a fűszernövénnyel. Úgy ajánlották, miszerint vegeta helyett használják levesbe, főzelékbe. Kértem is azonnal egy tövet és elültettem. Sajnos nagyon hamar tetves lett a régi kertemben a növény, ezért az új helyünkön -mivel még kert sincs kialakítva- cserépben tárolom. Szerintem így megússzuk a tetveket is. Kert ide-kert oda, teljesen át fogok térni a magas művelésre (magas ágyás). Most cserépbe ültettem paradicsom palántát is, már jön rajta a paradicsom, így jártam el a paprikával is. Lent, a földben sosem termett jól egyik sem. 

A mindmegette.hu oldalán nagyon jó kis összefoglalót találtok róla, ilyen bekezdéssel:

Mit tudunk a lestyánról?

Petrezselyemhez hasonló illatú és ízű fűszernövény, melynek levelét, magját és gyökerét is felhasználhatjuk. A rómaiak segédletével Dél-Nyugat Ázsiából, Irán és Afganisztán területéről került hozzánk. A középkorban nagyon elterjedt fűszernövény volt, szerencsére népszerűsége napjainkban  visszatérőben van. Az erdélyi konyha elengedhetetlen fűszere a csombor mellett.

OLVASD TOVÁBB

Érdekes, de nagyon finom ízvilágot ad leveseknek, főzelékeknek, én nagyon megszerettem, ma már létezni sem tudok nélküle. Rengeteg fűszernövényt használok minden ételben, van, hogy akár többfélét is egyszerre. Próbáljátok ki ti is!

Eperlekvár a dr. Oetkertől! Isteni!

Én már csak rájuk hagyatkozom, sárgabarack dzsem, bodzaszörp és eperlekvár tekintetében is! A befozok.hu oldalon rengeteg jó lekvár-, szörp-, dzsem receptet találtok, egyik finomabb, mint a másik. Ez a recept is onnan van, most készült el, már meg is kóstoltuk és nagyon, nagyon finom!!

Óriási respect részemről dr Oetker felé! Volt egy olyan esetem is, amikor nem sikerült egy zöld teás szörpük, mert zselés lett. Írtam is nekik és azonnal kompenzáltak egy nagy doboz dr Oetker termékkel, melyet postán küldtek meg. Jól esett na! De én annyira szeretem őket, rengeteg könyvem is megvan tőlük, jobbnál-jobb receptekkel. Lehet, hogy egyszer még én leszek a reklámarcuk? :D Kérem szépen: MERJÜNK NAGYOKAT ÁLMODNI! :)

A leszedett habja is isteni finom, keverjük bele tejszínhabba vagy joghurtba!

Hát nem csodás? És a két kezem munkájával jött létre!

 

A lekvár receptjét ITT TALÁLJÁTOK!  (Van még pisztáciás, ribizlis, maracujás változat is)

De mondanám a tapasztalataimat:

Először is érdemes apró szemű epret/befőzéshez valót vásárolnunk magyar, szabad eperföldről. Nem véletlen, amit most vásároltunk, annak konkrétan szamóca íze van, nagyon finom! Még jobb, ha van saját eprünk vagy magunk szedjük egy Szedd magad! akcióban.  Bár macerás a sok apró epret a szárától megszabadítani, letisztázni, de megéri! 

A megadott mennyiséget letisztázva lemérjük, megmossuk és egy lábasba tesszük. Ráöntjük az egy zacskó befőzőcukrot és elkeverjük. Nos itt előkaptam egy botmixert -az elmúlt évek tapasztalatai alapján- és péppé zúztam az epreket úgy, hogy egy-két egész szem is maradt benne. A leírtak szerint felfőzzük folyamatos keverés mellett, még forrón belekeverjük a 10 gramm citromsavat (kell bele, ettől lesz szilárdabb). A habot a tetejéről leszedjük,  majd sterilizált üvegekbe töltjük és 5 percre, fejre állítjuk őket. A lefölözött habot ki ne öntsük, mert isteni finom, akár még egy tejszínhabbal is összekeverve. Mi azt is kikanalaztuk! Vigyázzunk, mert az üvegek nagyon forróak, meg kell fogjuk és fejre állítsuk őket, ezért használjunk hozzá fogókesztyűt vagy rongyot, bármit. Én ezt a műveletet már a mosogatóban csinálom, így mellé is folyhat bátran és ha véletlenül szétrepedne az üveg, akkor sincs gond (bár ilyenre még nem volt példa). A kimosott tiszta üvegeket mikróban szoktam sterilizálni 2-3 perc alatt és rögtön teszem bele a lekvárt. Ami nagyon fontos: egyszerre egy adagnyit (vagyis 1250 gramm eperrel) készítsünk el, mert nagyobb adagnál nő a főzési idő, nem biztos, hogy sikerülni fog.

Mennyei!

Sünitorta gyermeknapra

Most kérek elnézést a süni kinézete miatt, ebben én nem vagyok jó, ez van. A fiam hosszan gondolkodott, hogy milyen állatot ábrázol. :D  De a gyerek nagyon örült és annyira finom volt (sima csokis torta/piskóta), hogy két-három tányérral is ettünk belőle. A piskótát a leírás szerint készítsétek el, tehát felvert tojásfehérje és bele a többi hozzávaló kézi habverővel. Én nem tudtam a piskótát vízszintesen kettévágni, nem volt olyan magas, de sebaj, mert ahogy tornyoztam fel a süni hátát, folyamatosan kentem a finom krémmel. Amikor megvágtuk, igazi nagy csokitorta szeletek jöttek ki. Nagyon finom, mind a piskóta, mind a krém. Volt mit kinyalni.....mármint lábast. :)

A receptet és elkészítését, na és ahogy eredetileg kinéz, ITT TALÁLJÁTOK!  Hát nekem még egy kicsit gyakorolnom kell.... :)  Egy sima körformában csokitorta is készíthető belőle, nem fogjátok megbánni! Ilyenkor számoljunk dupla adag piskótával!

Lasagne Ötkeréktől

Dr. Oetker: Szakácskönyv kezdőknek könyvében találtam ezt a lasagne receptet. Utána néztem a neten, igen sokféleképpen készítik el. Én most ezt választottam és nem bántam meg. Három tányérral pusziltam be még forrón, a tálból kikanalazva.

Szükségünk lenne hozzá egy olyan sütő edényre, melynek van fedele és két nagy lasagne lap elfér benne egymás mellett. Nekem nem volt ilyenem, csak egy kerek jénai fedővel, így másképp oldottam meg a tészta lerakását.

Több lábasban dolgozunk, mert van mit csinálni:

1. bolognai mártást

2. besamell mártást

3. tésztát kifőzni

Első körben 750 gramm paradicsomot forró vízbe dobunk, egy picit várunk, ameddig a héja megrepedezik, majd leöntjük róla a forró vizet és hideg vízzel lehűtjük. A héja azonnal lehúzható lesz akár kézzel is. A paradicsomot apróra vágjuk. 2 db vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát kockákra szeletelünk.

Második körben elkészítjük a bolognai mártást: 3 evőkanál olajon megpirítunk 300 gramm darált sertéshúst, hozzátesszük a felkockázott hagymákat, üvegesre pároljuk. Végül mehet hozzá a felkockázott paradicsom, 1 babérlevél, fél evőkanál vagdalt bazsalikom, só, tabasco szósz (nem volt ilyenem itthon, enélkül készült). Az egészet fél órán át főzzük közepes tűzön. 

Harmadik körben elkészítjük a besamel mártást: 15 gramm vajon megpirítunk 15 gramm lisztet és fokozatosan, habverővel keverve hozzáadagolunk 250 ml tejet, hogy csomómentes legyen. Kisebb lángon negyed órát gyöngyözve főzzük. 

Negyedik körben 10 db lasagne lapot forró, lobogó vízben 10 percig főzünk, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük. (Tényleg hűtsük le, mert forrón nem fogjuk tudni a lapokat pakolgatni).

És most jön a tészta lerakása. Elővettem a kerek jénait, kivajaztam és legalulra egy fakanálnyi bolognai mártást tettem. Erre két lasagne lapot helyeztem egymásra merőlegesen, majd megkentem besamel mártással. Újabb bolognai + 2 db lasagne lap + besamel. Ezt rakjuk ki, ameddig az anyagok el nem fogynak. Be kell osztanunk a mártásokat, mindig csak egy keveset tegyünk és kenjük szét, nem kell félni, tartalmas lesz így is nagyon.  A legtetejét 200 gramm reszelt sajttal szórtam meg, majd rátettem a jénai fedelét/ letakartam. Előmelegített, 220 fokos sütőben sütöttem 30 percig, és még kb. 5 percig fedő nélkül felső sütéssel rápirítottam a sajtot. Ha szépen szeretnénk szeletelni, hagyjuk kihűlni. Én nem tudtam megvárni, kikanalaztam...... A férjem csak annyit mondott: ez de nagyon finom! Már érdemes volt a tűzhelynél állni! :)

A könyv szerint hosszúkás tálban készült, amikor is két lasagne lap elfér egymás mellé. Gouda sajtot ajánlanak hozzá, nálunk trappistával is megfelelt.

A megadott sütési hőfokok:

Felső/alsó: 200-220 C előmelegítve

Légkeverés: 180-200 C előmelegítés nélkül

Gázsütő: 4-5-ös fokozat előmelegítés nélkül

Sütési idő: kb. 30 perc + 5 perc fedő nélkül

Gombafejek pocakja tömve kakukkfüves juhtúróval

Találtok nálam "EGYSZERŰ ÉS NAGYSZERŰ" felirattal egy kategóriát. Nos ez a recept is oda sorolódik be. Pikk-pakk össze lehet dobni és imádom a kakukkfüves juhtúró erős ízét, aminek a gombával dúsított isteni leve is lecsordogált a tepsi aljára. :)

A receptet Nosalty.hu oldalán találtam Audrey felhasználónál.

A hozzávalókat és a receptet ITT TALÁLJÁTOK!

Én kakukkfűvel bolondítottam meg és sajtot reszeltem a tetejére. Kb. fél óra volt a sütési idő. Vigyázat, levet ereszt, ne lepődjünk meg! :) Szedjük ki a tepsiből őket és tegyük egyesével egy szépen megrakott salátaágyra!

Az isteni túrós pogácsám sajtos stangliba foglalva

Csakapuffin oldalán lettem figyelmes erre a stanglira. Az tűnt fel, hogy a tésztája ugyanaz. Nem gondoltam volna, hogy ebből a tésztából stanglit is lehet készíteni. A pogácsa is isteni, na de ez....hát ez még jobb! :D Itt esszük még melegen, abba sem tudjuk hagyni.

Az isteni túrós pogácsa receptjét az oldalamon ITT TALÁLJÁTOK! Bármekkora adagot készíthettek, de a hozzávalók legyenek mindig azonos mennyiségben!

A különbség, hogy a stanglinál nem kell rétegesen hajtogatnunk a tésztát, egyszerűen kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk, lekenjük az egész tojással és reszelt sajtot szórunk a tetejére. Majd derelyevágóval vagy akár késsel rudakat vágunk belőle. Sütőpapírral borított tepsire helyezzük a stanglikat egymástól távolabb és előmelegített 180 fokos sütőben szép aranyszínűre sütjük őket. Nagyon-nagyon finom!

A legfinomabb szörp, melyet eddig ittam: ZSÁLYÁVAL készült!

Kedves anyuka ismerősöm, Edina készítette ezt a zsályaszörpöt (én még nem csináltam) és hozott belőle nekem kóstolót. Kérem szépen, ez olyan finom, hogy ilyet még nem volt szerencsém fogyasztani. A valóban isteni bodzaszörpöm is elbújhat mellette! Megosztom veletek és ezáltal én is elmentem magamnak, no és indulok zsályavadászatra! 
 

Zsálya: 

Az orvosi zsálya (Salvia officinalis) az árvacsalánfélék (Lamiaceae) családjába tartozó kesernyés, aromás fűszer- és gyógynövény. Ismert még kerti vagy patika zsálya néven is.

Levelének (Salviae folium) forrázata illóolaj- és cseranyagtartalmánál fogva torokgyulladásra, szájbetegségek öblögetésére, belsőleg pedig izzadás, bélhurut ellen nagyon jó hatású. Idegerősítő hatása is ismert.

Más fűszerekkel használva érdekes ízt ad az ételnek. Fűszerezhetjük vele a zsíros húsételeket, de azok körítéseit is. A kacsa-, liba-, pulyka-, vadhúsok, hústöltelékek, máj, főtt és sült halak, pástétomok, sajtok, főtt tészták ízesítésére is kiváló. Óvatosan használjuk. A magas tujon-tartalom miatt az illóolaj hosszan tartó használata nem javasolt. Szoptató anyáknak, terhes nőknek és alacsony vérnyomásúaknak a zsályatea ellenjavallt. Forrás: wikipedia

A szörp mögött citromfüvet láthatunk, mert hogy azt is kaptam a szörp mellé elültetésre. :)

Szóval Edina leírásában a recept:

Hozzávalók: 3 liter víz, 2 nagy marok zsályalevél (nagyon nagy marokkal raktam), 2 kg cukor, 2 citrom felkarikázva, 30 g citromsav.

A zsályaleveleket összetépkedjük és a vízzel, citrommal 1-1.5 napot állni hagyjuk, majd leszűrjük. A leszűrt lébe tesszük a cukrot és citromsavat és felforraljuk. 10 perc és mehet a sterilizált üvegekbe, száraz dunsztban hűtjük ki, tartósítjuk. Felbontás után hűtőben tároljuk.

Mennyei!

Ui.: nagyon örülök, hogy Edinával találkoztam és megismerhettem. Maga készíti a joghurtot, a kenyeret, gyógynövényeket használ, a vegyszereket kizárta az életéből. Egyik gyermeke sem beteg soha. Nem úgy, mint az enyém. Sokat tanulok tőle, van min változtatni az életünkben! 

5 perces pizza, kelesztés nélkül

Már megint 5 perc alatt kellett kitalálnom és létrehoznom valamit. A fiúk éheztek. Jó, én is. És megint rákerestem egy receptre és talált! Nem is akármennyire! Az urak úgy tolták be, majd bele fulladtak. Még a morzsákat is felcsipegettük! Igazi vastag tészta lett és tényleg nem kellett keleszteni, így időt spóroltam meg....úgy egy órácskát. :)

Az összesrecept.hu oldalán találtam, Ízemlékek blogján. Pikk-pakk pizzának írják, tényleg az! Az élesztő mennyisége hiányzik az összetevők közül, én 2 és fél dekát tettem bele. A tészta könnyen kezelhető, nem ragad, azonnal összeáll.

Hozzávalók:

Tésztához:

3 dl tej

1 kk. cukor

6 ek. napraforgóolaj

kb. 3 bögre finomliszt (1 bögre = kb. 3 dl)

kevés só

2 dkg élesztő

A pizzaszósz hozzávalóit és a tészta elkészítési módját ITT TALÁLJÁTOK!  Én a pizzaszószhoz kevesebb fokhagymát használtam, mivel nem igen szeretik itthon. Feltétként kolbászt, sonkát, felkockázott hagymát, 1-2 karika erős paprikát használtam, végül reszelt sajtot szórtam a tésztára. A tepsit is kiolajoztam vékonyan és a tészta tetejére is locsoltam egy pici hidegen sajtolt házi napraforgó olajat.  Készítse mindenki kedve szerint! :)

Jó falatozást! 

Ui.: nekem egyébként van egy tuti befutós pizzareceptem az oldalon, de ez is van olyan!! (Ez a recept szupertitkos, pszt!)

Lusta lángos mini változatban vagy kedvünkre szaggatva.....

Itt volt az ideje, hogy kipróbáljam a lusta lángos receptjét. Fél adaggal próbálkoztam most először, a következőnél jöhet az egész adag! Hát ez valóban nagyon finom! Írhatnék több forrást is, így Kiskegyed.hu vagy Mindmegette.hu, mindenütt ugyanaz a hozzávalók adagolása, a tészta elkészítése. És valóban alig pár perc az elkészítési idő a kelesztést leszámítva! Szuper!

Hozzávalók:
3 dkg élesztő, fél liter tej, 1 kg liszt, 2 dl tejföl, 1 evőkanál só

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd a liszttel, tejföllel, sóval, egy robotgép segítségével percek alatt tésztává gyúrjuk. Fél órát hagyjuk a tésztát kelni, majd (a recept szerint fél centire,- szerintem mehet vastagabbra is: kb. 2 cm magasra) kinyújtjuk. 

Itt jön az első próbálkozásom, miszerint a legnagyobb pogácsaszaggatóval karikákat szúrtam ki és mint a pizzatésztát körkörösen kihúzogattam, hogy a közepe vékonyabb legyen. Forró olajban gyorsan megsütöttem őket.  Só, tejföl, reszelt sajt, fokhagyma ízlés szerint mehet a tetejükre. Nagyon finom!

A következőnél rendes, hagyományos méretű lángosokkal fogok próbálkozni. De így miniben is az összes elfogyott! És milyen kis helyesek voltak!

Férjem újkrumplija köményes vajban megfuttatva

Mert hogy ez az ő specialitása. Nagyon egyszerű az egész, de egyedül neki sikerül csak ilyen tökéletesre. Van ilyen! :) 

Csak újkrumplival működik a recept. Felteszi az enyhén megkapart krumplikat vízben főzni, melyet sózott és köménymagokkal szórt meg (mármint a vizet). Addig főzi a kis krumplikat, hogy puhák legyenek, de szét ne essenek. Majd leszűri róluk a vizet úgy, hogy a köménymagok visszamaradjanak a lábasban a krumplikkal. Finom vajdarabkákat szór a burgonyákra és egy picit rázogatva hagyja, hogy a vaj elolvadjon és körbevegye selymességével a kerekded krumplikat. Valami isteni, nagyon szeretjük!

Most épp pácolt husit készítettünk hozzá! Talán már írtam róla, nagyon egyszerű és igen finom, amikor is mustáros-hagymás-olajos pácba helyezzük a húsokat (csirkemell, tarja, kinek mi esik jól egy grillezéshez). Szóval vékony hússzeletek, melyeket még lehet klopfolni, só, bors rájuk. Egy tálba rétegelve lerakjuk őket, közben mustárral kenegetjük a rétegeket és hagymakarikákat vágunk közéjük, majd folyamatosan felengedjük az egész halmot olajjal addig, míg el nem lepi a pácolt husikat. Napokig eláll a hűtőben és bármikor kivehetünk belőle húst egy sütéshez. Én a tűzhelyen, tepsiben hirtelen megsütöm őket.

Jó étvágyat!

Citromhab spárgás-tejszínes tésztája

Megvallom, nem vagyok nagy spárga szakértő, mostanában kezdek kacsingatni eme zöldség felé. Ezért is választottam Citromhab könnyű és gyors receptjét első körben. 

Tapasztalataim: érdemes minél vékonyabb zöld spárgát választani, kevésbé lesz fás, kemény. A vastagabb végét kell levágni a spárgának -a következőnél csak a vékony, felfelé eső részét fogom felhasználni. A forró vízben szerintem 1-2 percnél is tovább kellett volna párolnom. Valószínűleg spárgája válogatja. Így a tejszínes szószban hagytam még egy kicsit párolódni. Nekem blansírozás nélkül is ropogós maradt a zöldség. A fokhagymapor helyett egy fej fokhagymát nyomtam a tejszínes szószba, melyből ne sajnáljuk a sót és a borsot! És persze legvégül érdemes egy jobb fajta, erősebb ízű sajtra beruházunk, melyet pikantériaként a tetejére reszelgetünk. Persze trappistával is megfelelt épp. Nálunk pennével készült. Azonnal két tányérral fogyott mindenkinél, könnyű étel.

A receptet és hozzávalóit ITT TALÁLJÁTOK!

Tudtad?

Míg a fehér spárgát mindig pucolnunk kell, a zölddel könnyebb a dolgunk: ezt általában elég csak megmosni, fás végét letörni (nem vágni!), és már készíthetjük is. A fehér spárga hámozását a spárgasíp alatt kb. 2 cm-rel kezdjük, és ami nagyon fontos, hogy  lefelé húzzuk a külső rétegeket.

Forrás: Nosalty.hu