Muffin csokidarabokkal megtömve

Vadászok a JÓ muffin receptekre. Szó szerint vadászok! Tökéleteset még nem találtam, amikor is elájulok az ízhatástól, de finomakat néha igen. Ez a csokis muffin is finom, és a kis csokidarabkák édesen olvadnak el a finom tésztában. És mind egy szálig eltűnt a tányérról. A Nosalty.hu oldalán találtam Flóra felhasználónál. Ez sem volt egy nagy ördöngösség az biztos! :)

Hozzávalók:

100 g olvasztott vaj
220 g cukor
2 tojás
150 g natúr joghurt
5 ek tej
280 g liszt
4 tk sütőpor
150 g csokicsepp vagy apróra vágott étcsokoládé

A cukrot a vajjal kikevertem és hozzáadtam a tojásokat, joghurtot, tejet, sütőporral elvegyített lisztet. Gépi keverőt használtam, hogy a tészta egyenletes legyen. A végén a csokoládét apró darabokra tördeltem-vágtam, beleszórtam, majd belekevertem a tésztába. 

12 db-os muffin sütőformába töltöttem a masszát (vagy kapszliba vagy kivajazott formába) és előmelegített sütőben, 190 fokon kellemes barnára sütöttem őket. Szép, nagy csúcsok keletkeztek és én ezt imádom! Végül porcukorral megszórtam a csokis hegycsúcsokat!

Egy illatos omlós csirke viszontagságai a konyhában

Omlósz? Nem! Omlós! :D  Egy kicsit megkergültem a csirke elkészítése alatt... nem véletlen. Egy tök egyszerű recepttel találod szemben magad, oh, mi ez nekem, egy-kettő és már kész is. AHA. Ez ok, csak egy kicsit sok benne a buktató. És persze, ezt mind elfelejtették leírni a recept mellé, így volt akinek sikerült, volt akinek nem. Nem keveset bosszankodtam a sütés közben, de elolvastam a recepthez hozzászólókat és leszűrtem a tapasztalatot, így a végére sikerült és valóban omlós lett az a nyamvadt csirke. :))) A recept a Nosalty.hu oldalán található KIKI felhasználónál.

Először is: szerintem ez egy egyszerűbb formája az illatos, omlós csirkének és bepácolva sem volt előtte a hús (nekem ez most épp jól jött), mint egyéb receptek szerint. 

Másodsorban: a hús sütése előtt tessék szkafandert húzni és mindenféle védőfelszerelést, mert az olaj a sütés közben bizony fröcsög!

Harmadszor: mindenképp édes-savanyú mártással érdemes elkészíteni, mert magában nem olyan izgi. Nálam most csak ketchup volt itthon, nagyjából azzal is tudtam ellensúlyozni az ízt.

Hozzávalók: 

60 dkg csirkemellfilé
3 tojásfehérje
só
őrölt bors
5 ek. étkezési keményítő
olaj a sütéshez

Szóval, a csirkét vékony csíkokra vágjuk. Próbáljuk meg úgy szeletelni, hogy tényleg minél vékonyabb legyen!

A tojásfehérjéket villával egy kicsit felkavarjuk, hozzáadjuk az étkezési keményítőt és jócskán sózzuk, borsozzuk, ne sajnáljuk belőle, különben ízetlen lesz. Én átlagosan tettem bele, így sütés után még újra sóztam, borsoztam a husikat, hogy legyen ízük. A tojásos masszába forgatjuk a 60 dkg-nyi csirkemell csíkot és kisütjük. 

Na de állj, hogy jártam! Megfogtam és egy szűrőlapát segítségével egy adagot beletettem a forró olajba. Hát szépen össze is állt egy adagba, amit csak nagy nehézségek árán tudtam szétválasztani. Egy szó, mint száz, egyesével kell a húscsíkokat a forró olajba tenni és úgy kisütni. Azonban vigyázat! Ha túl forró az olaj, akkor meg odaég és kemény lesz a bunda. Egy jó közepesen forró olajba érdemes beletenni EGYESÉVEL a husikat és forgatni őket. Csak kevés darabot süssünk egyszerre és egymástól távol, hogy ne érjenek össze! Még halovány barnán vegyük ki őket egy szűrőlapát segítségével, ne várjuk meg, míg odaégnek! Hogy az olaj lecsepegjen a húsról, törlőpapírra helyeztem őket és a kész húsokkal megrakott tányért beborítottam egy másikkal, hogy még jobban puhuljanak.

Sütés közben egy jó pár égési sérülést szereztem (ezért szokták jó mély edényben, bő forró olajban sütni -de hát nem vagyok étterem), de ha mindent jól csinálunk, valóban OMLÓSZ lesz! :D

Nem engem szidni, ha nem sikerül, hanem próbálgatni, ügyeskedni és mindent betartani, amit én írni! :)  És majd elfelejtettem, az édes-savanyú mártás elkészítését megtaláljátok a felhasználónál ITT!

Bögrés ribizlis a maradék gyümölcsök felhasználására

Sok jó receptet találok a Bien.hu oldalán. Nem régiben tettek fel egy csomó bögrés süti receptet. Sok ribizlim maradt, gyors megoldást kerestem. Nagyon nem kell megint odatenni magunkat a sütésben, mégis kikerekedik egy kis finomság belőle. Könnyű a tészta, egy délutáni teázáshoz vagy finom kávéhoz -csodás régi csészében- tudnám elképzelni ezt a süteményt.

Hozzávalók: 
  

két pohár liszt, 

egy pohár cukor, 

egy pohár kefir, 

fél pohár olaj, 

három tojás, 

egy csomag sütőpor,

ribizli.

A pohár, amivel dolgoztam, 2 dl-es volt, pontosan ezzel a mértékkel számoltam. 

A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a kefirrel elkevert olajat, végül a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe (én tortaformába) öntjük a masszát és a tetejét megszórjuk a ribizlivel. Nem kell izgulni, szépen feljön a tészta a sütőportól. A tortaformában magasabb lesz, a tepsiben alacsonyabb. Sütés után a ribizliszemek lesüppednek a tészta aljára, ezért esetleg fordítva is kiboríthatjuk a formából és úgy tálaljuk. Jócskán megporcukrozzuk. Nagyon kellemes, egyszerű nyári süti! 

ui.: most mondjam azt, hogy mindent bevágtam a robotgépbe és egy perc alatt készre kevertem??? Nem merem... :D 


Sütési idő: 30-45 perc
Előmelegített sütőben: 180 fokon aranybarnára 

Femina meggylevese Mirellétől zöldborssal

Mostanában számomra eddig ismeretlen ízkombinációkkal találkozom (lásd Andalúz eper vagy sós-karamellás golyók).

Meggylevest kerestem, Femina.hu oldalán találtam. Semmi faxni. De nem hagytam annyiban, mert Mirelle konyháján fűszeres meggylevest találtam zöldborssal ízesítve. Felcsillant a szemem. Muszáj volt belecsempésznem nekem is a fűszert. Nem mertem sokat a zöldborsból tenni, de kénytelen voltam még pár szemet pluszban belecsempészni a levesbe. És hát ez alkalommal még sóztam is....a gyümölcslevest!

Melegen nem szoktam gyümölcslevest enni, de ez annyira ízlett, hogy két tányérral is bepusziltam forró állapotában. 

Hozzávalók:

• 65 dkg meggy
• 15 dkg cukor
• 6 szegfűszeg
• 1 citrom
• 1,5 dl tej
• 5 dkg liszt
• 1 gramm fahéj
• só
• 10 szem zöldbors (Mirellénél 10-20 szem) , de ez el is hagyható / fekete bors is megfelel, sőt, ha még nagyon dobni akarunk rajta: egy kis mézeskalács fűszerkeverék. :)

A meggyet kimértem, lecsumáztam, lemostam és magtalanítottam (ha nincs kedved, hagyd a magozást, mehet egyben is). Annyi vízzel öntöttem fel a gyümölcsöt egy lábasban, hogy ellepje vagy talán egy-két ujjnyival többel. A szegfűszeget és zöldborsot egy teafilteres kanálkába tettem, hogy a végén egyben kiszedhető legyen és a leveshez adtam. Ízesítettem a cukorral, egy citrom levével (magokat fogjuk fel)-mehet bele citromhéj is 1-2 darabban- és fahéjjal (én szórhatót használtam és nem sajnáltam belőle -ízlés szerint). Amikor az egész felforrt, elkészítettem a habarást a tej (vagy tejföl) -liszt és a levesből kimért lé keverékével, a levest forráson besűrítettem és picit megsóztam. Ennyi az egész. Hűtésképp állítsuk a lábast hideg vízbe, majd mehet a hűtőbe. Hát nálam a fele még melegen elfogyott. :)

Aki elkészítené Mirelle fűszeres levesét, kérem, írjon nekem, milyen lett! :)

Házi gyümölcsös jégkrém a gyerkőcök kedvére (is)

Elérkezett a nyár, a vakáció és jóval 30 fok fölött járunk. Végre! Az én fiam tengernyi fagyit vagy jégkrémet bír megenni, viszont nem szeretném mérgezni a sok E betűvel, adalékanyaggal, ezért döntöttem úgy, hogy inkább veszem a fáradtságot és magam fogom készíteni a pálcikás jégkrémeket. Nem egy nagy kunszt, a gyümölcsök pucolása a hosszadalmasabb. Vegyünk az IKEA-ban pár jégkrémkészítő formát (rögtön 2-3 darabot is -egyben 6 db jégkrém készül). Lányoknak van ám rózsaszínűben, fiúknak kékben! :D 

Hozzávalók a képen látott jégkrémhez:

Bármilyen gyümölcs, ami jégkrémnek való pépesítve
joghurt ízlés szerint
bármilyen cukor, méz vagy édesítő ízlés szerint

Mondom a típusokat:
1. Csak tisztán gyümölcsvelőből készítjük. Ilyenkor rétegezhetjük is, mint Katucikonyhájában, istenien néz ki az eper-kivi párosítás.
2. Ugyanezt édesíthetjük, ha savanykás lenne (nekem az). 
3. A savanykás gyümölcsökhöz több oldalon ajánlják a banánt. Tehát az én esetemben az eper mellé tehettem volna még banánt. 
4. Az általam megadott hozzávalókból ízlés szerint, botmixerrel vagy turmixgéppel elkészítjük a még folyékony halmazállapotú jégkrémalapot. Tegyük egy mérőedénybe (vagy eleve abban készítsük el) és öntögessük bele a formákba, szúrjuk bele a műanyag pálcikát, tegyük máris a fagyasztóba. Amikor megfagytak, épp hogy egy picit langyos víz alá tesszük az egyik jégkrémformát, egy picit megnyomjuk és a pálcikájánál fogva kivesszük a kész, megszilárdult fagyit a tartójából. És persze felfaljuk!

5. Találtam egy újabb oldalt, a fagylaltok összetétele olyan, akárcsak az enyém, de sokkal több joghurttal készülnek (van tejszínes alapú, joghurt- vagy tisztán gyümölcsalapú recept is). Nézd meg őket itt: http://spooon123.hu/receptek/2010/8/20/indiannyar-idez.html 

Az én adagolásom kb. egy tálka eper, 1-2 kanál joghurt és 2-3 evőkanál méz. A lényeg nálam, hogy főként a gyümölcs domináljon az elegyben. 
  Nagyon kellemes, pikáns, hűsítő nyalánkság!

Az eper, ribizli a kertemből származik!

Andalúz eper a Receptművestől

Mennybe mentem.....ettől az andalúz epertől mindenképpen. A Receptműves szerint Andalúzia konyháját dícséri ez a különlegesség. Nekem az volt, mert elvarázsolt az ízével. Az készítse el inkább, aki kedveli a pikáns variációkat. Én nagyon! :) Az ízvilág: pikánsan savanykás, selymes eper. Aki a túl édes dolgokat szereti, annak nem biztos, hogy ízleni fog....

Csodás még a látványa is, nem?

Hozzávalók:

50 dkg eper

3 teáskanál balzsamecet

1 teáskanál cukor (én porcukrot használtam most, de receptmuves.hu nád-, nyírfacukrot vagy stíviát ír)

pici őrölt bors

Első alkalommal próbaképp csak fél adagot készítettem, nem tudtam előre, milyen lesz. Irány a kertem vége, saját eper leszed....

Az eperszemeket természetesen lemossuk, kicsumázzuk, félbevágjuk. Összekeverjük a cukorral, megöntözzük a balzsamecettel és végül enyhén borsozzuk! Hmmmmm.... :D

Az egyszerű ételek napja: epres-müzlis-joghurtos finomság reggelire, sajtos-tejfölös bundáskenyér ebédre!

Igen, igen, van ilyen! Kapkodás, munka, félig üres hűtő és "jaj, csak ma ne kelljen a konyhában állni" című nap. Erősítsetek meg, ez normális ugye? :)

A reggelimet már láthattátok, nem kívántam semmi nehezet, maradt egy kis egészség. Rétegeztem egy szép pohárka aljára müzlit, rá joghurtot, arra házi csipkebogyó lekvárt (nagy kedvencem) és a tetejére néhány friss eperszemet. Isteni volt!

De jaj nekem, mire körülnéztem, már ebédidő lett. Nézzük, mi van itthon! Tojás, kenyér, sajt, tejföl. És kellemes júniusi hideg. OK, bundás kenyér jöhet! Nem kiröhögni, google keresőbe beüt: BUNDÁSKENYÉR! Na nem azért, mert ennyire tudatlan vagyok, hanem kíváncsi voltam még számos verziójára. Nem csalódtam, rengeteg féle-fajta van, édes, sós, sajttal-sonkával töltve.... A Nosalty.hu oldalán vagy százféle közül válogathattok, de a Femina.hu oldalán is találtam különlegesebbeket, katt ide!

Én egy sajtos-tejfölös bundás kenyeret készítettem, ami vetekszik a sajtos-tejfölös lángossal is akár! Atyám! Nagyon finom!

Hozzávalók:

4 tojás

7-8 szelet kenyér (én vastagabb, kocka formakenyérből készítettem -állítólag teljeskiőrlésű), ha maradt otthon szikkadt kenyér, használjuk fel erre!

só

a feltéthez:

tejföl

sajt (a füstölt nálunk mindig a nyerő)

A tojásokat felverjük, sózzuk és megforgatjuk benne a kenyereket (egy kicsit hagyjuk, hogy megszívja magát a kenyér). Forró olajban mindkét oldalukat halványbarnára sütjük, majd kiszedjük papírtörlővel vagy szalvétával fedett tányérra. A tetejüket megkenjük vékonyan tejföllel és jó sok sajtot reszelünk rá. Meg fogtok lepődni, akárcsak egy lángos! Hmmmm.....

Az egyszerűségben rejlenek a finomságok!

Nah, már be is szólt nekem egy 20 éves kislány, hogy ő mindig így eszi a bundás kenyeret és hogy jön ez összehasonlításban a lángoshoz? 

A válaszom: sosem voltam bundás kenyér rajongó és eddig talán kétszer ettem életemben -42 év ide vagy oda-. Ezt most kipróbáltam és nagyon ízlett. És igen, engem a lángosra emlékeztet. Lehet, hogy mást nem. Mivel ez az én blogom, egyenlőre azt osztok meg rajta, amit szeretnék és jó kedvvel teszek. Ha felnéztek, a fejlécben meg is jegyeztem, hogy NEM VAGYOK CSODA GASZTROBLOGGER. Csak egy nő, egy anya, egy háziasszony, aki időnként örömmel készít ezt meg azt. Szép napot!

Puffin sós-karamellás trüffelgolyója

Ez a recept is kezd végigsöpörni a neten. Gondoltam, próba-cseresznye, sok hozzávaló nem kell, belevágok. Köszönet a receptért egyik kedvencemnek, Csakapuffinnak!

Ami szükséges hozzá: jó sok türelem és kitartás, egy bárszék a tűzhely mellé és egy laptop a konyhaablakba jó filmmel. Mert hogy én ezt kérem így művelem. Érdemes elkészíteni, hogy tudjuk milyen is az, amikor a sós találkozik az édessel. Különleges. Egy drága csokoládéboltban kaphatunk ilyesmit szerintem. Ha egy kicsit szeretnénk mutogatni magunkat egy party vacsora alkalmával, készítsük el, kapnak a vendégek egy kis különlegességet. Én máris lecsurgatnék hozzá egy száraz-félszáraz jéghideg, gyöngyöző pezsgőt. :)

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé (természetesen minél jobb minőség magas kakaótartalommal, annál finomabb)

8 dkg cukor

1 dl habtejszín

2 dkg vaj

1 mokkáskanálnyi só

keserű kakaópor a hempergetéshez

Na most, jön a kivárós része. Én Merloce Place-t néztem a karamellizálás folyamata alatt. :) Szóval a cukrot egy lábasban, közepes hőfokon -folyamatosan figyelve- szép karamellszínűre pirítjuk. Erre egy kis időt várnunk kell. Ha elérte a kellemes barna színét, levesszük a tűzről és felöntjük a tejszínnel. Ne ijedjünk meg (nekem sikerült:), nálam azonnal egy vulkán keletkezett a karamellből, felpúposodva ugrott ki a lábas közepén. Jó, mondom, adok neki még egy esélyt.... Visszatesszük a tűzhelyre és alacsony hőfokon addig kevergetjük, ameddig a karamell el nem olvad teljesen. Egy jó része nálam leragadt a lábas aljára, azt fakanállal felszabadítottam (kicsit morogtam közben). Egyszer csak -a film végére- :)) elolvadt a karamell a tejszínben. Ekkor lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé és vaj elolvad a meleg masszában), egységes homogén masszává keverjük. Betesszük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap elővesszük és hagyjuk, hogy szobahőmérsékleten megpuhuljon a krém (mert hogy nálam kőkeménnyé állt össze), majd ügyes kis golyókat formálunk a kezünkkel és meghempergetjük őket a kakaóban. A képen látható adag jön ki belőle.

Most kóstoltattam meg az urammal, hűűűű, nagyon nyammog és sűrűn bólogat... :)

Puffin mentás eperkrém levese

Már itt ülök és lapátolom befelé. Hogy mit? Hát ezt az eperkrémlevest. Próbálnék lassítani a friss ízek kedvéért, de nem megy. Nagyon ízlik. Nem véletlen, ez is Csakapuffin...... És hogy miért ő az egyik kedvencem? Mert egyszerű, végre otthon is fellelhető alapanyagokból dob össze mindig valami fenségeset és mutatósat. Mindezt eszméletlen fanyar humorral övezi. 

És megint, elő a turmixgépet vagy a botmixert. Bele mindent és már ehetjük is. Mondanom sem kell, most szedtem le a kertben a frissen érett eperszemeket hozzá. Ez még dob rajta egy 10-est a skálán... :D

Hozzávalók (2-4 főre):

40 dkg eper
1 dl tejszín
3,5 dl tej
1 dl joghurt
4 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
5-6 levél menta

Az epreket természetesen lemossuk, kicsumázzuk, ha kell, kettévágjuk (de a botmixer egészben is elviszi) és az összes többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük. Kóstoljuk meg, mennyire szeretjük édesen! Én így pikánsabban kedvelem. De nagyon. Botmixert neki, szép tálalást és jó étvágyat hozzá!

Azt írja, hogy szikkadt kalácsdarabokat is piríthatunk hozzá száraz serpenyőben vagy 210 fokos sütőben pár perc alatt megpirítva. Én nem növeltem a szénhidrát mennyiségét, ez így tökéletes számomra, natúron. Természetesen a cukor helyett mehet más édesítő is, ki és mit használ....

Szerintem mennyei és nagyon frissítő! Na megyek, szedek még egy merőkanállal..... :)