Sajtos-szalámis-sonkás-hagymás kombe Gabriella konyhájából

Életemben először ettem és sütöttem kombet. Hajtogatott, töltött tészta, állítólag török eredetű. Nem bántam meg, hogy Gabriella kalandjai a konyhában blogjáról választottam, mert ISTENI lett! Többféle ízvilág jelenik meg benne, számomra keveredett a kalács íze a töki pomposéval, őrület! A húsvétról megmaradt főtt, füstölt csülköt tettem bele egy kis hazai kolbásszal elvegyítve. Lila hagyma helyett vöröshagyma darabkák landoltak az isteni tésztában. A tészta már elsőre tökéletes, konkrétan kifordult a keverőgépből, semmi ragacs, letapadás, 5 perc alatt kezelhető, nyújtható volt. Nekem sütés után a belerakott anyagok a szélére kerültek, így ajánlatos, amikor megpakoljuk a tésztát minden jóval, a szélére több anyagot rakosgatni -mivel ez kerül középre, behajtásra. Az enyém így néz ki: 

A sütés végére nálam a bevágások egy picit eltűntek, "túlkeltek", de nem is ez a lényeg -még gyakorolni kell. A pizzavágó éle legyen éles, nem vágja be ám rögtön elsőre a tésztát. Ha vágjuk, legyen nyílás a tésztán. A tetejére bármilyen magocska kerülhet. A receptet és elkészítési módját ITT TALÁLJÁTOK!

Elképzeltem, ahogy ülünk barátokkal a napsütötte teraszon és hideg Nyakas borocskát vagy fröccsöt kortyolgatunk a kombehoz, időnként le-le szaggatva, törve egy-egy darabot. 

Kellemes május 1-ét kívánok mindenkinek!!!

Expressz anyáknak expressz kenyér élesztőmentesen

Töredelmesen bevallom, nem volt itthon élesztő! :D Húsvétra elfogyott mind. Be is ütöttem a google keresőbe (hogy mi mindenre jó.....): KENYÉR ÉLESZTŐ NÉLKÜL. Első találati lista és még expressz is! Nosalty.hu oldalán Kr3 receptje! 

Most melegen eszem, sós vajjal megkenve a többedik szeletet. Jaj a fogyókúrámnak! :) 

A recept hozzávalóit ITT TALÁLJÁTOK!

Minden hozzávalót beledobtam a robotgépbe, adtam neki egy keverést. Állítólag lisztet már nem szabad pluszban hozzátenni, így a gyúrással is felhagytam. És milyen jól tettem! :) Úgy ragacsostésztástul a sütőpapírral bélelt tepsire kanalaztam és kézzel az oldalától kezdve a tésztát a teteje felé húzogattam körbe, magaslatot adván neki ezzel. Nem megijedni, lapos féle kenyérke és a sütőben megdagad, úgymond UFO figurát ölt! :D  Most még meleg, nem lesz az a ropogós héjú, de nekem így is nagyon ízlik. Amint látjátok, még lyukacsos is a tészta, lehet, hogy többet kellett volna dolgozni vele, de annyira élveztem, hogy 5 perc volt az elkészítése..... :)) TETSZIK.

Sütőben jó barnára sütjük és hamm, bekapjuk!

A kedvenc grízgaluskám!

Igen, igen, főleg az én nagy kedvencem a daragaluska. Tudom, ez egyszerű, na de nem mindenki készíti jól! Anyukámnak például nem sikerül, ő nokedli bajnok. Nekem meg pont az nem megy annyira. :) 

Főleg a naaagy grízgaluskákat imádom, melyekbe jó beleharapni! A borsóleves elmaradhatatlan "kelléke"! 

Ugye a borsólevest már nem kell bemutatnom senkinek. Azért gyorsan leírom, én hogyan készítem. A borsót (mirelit vagy friss) sárga-/fehérrépa és karalábé kockákkal pici olajon épp, hogy megfuttatom. Pici pirospaprikát és lisztet szórók rá és gyorsan pirítok rajtuk egyet, majd felöntöm az egészet vízzel. Fűszerezem kedvemre (érdemes jó sok zöldfélét belevágni), akár húsleveskockát is dobhatunk bele. Amikor a zöldségek megfőttek, akkor jöhet bele a daragalagonya =ahogy viccesen mi hívjuk!

Hozzávalók kb. 2-3 személyre, 1 kg borsóból készült levesbe:

2 tojás

pici víz
pici só

késhegynyi sütőpor

gríz/búzadara

Előveszünk egy fél literes bögrét vagy müzlistálkát például. A két tojást épp hogy csak villával felverjük, pici vízzel felengedjük,sózzuk, késhegynyi sütőport teszünk bele. Ne ijedjünk meg, egy kicsit hólyagosodni fog. El kezdjük beleönteni a búzadarát apránként és mindig keverünk rajta egyet, hogy lássuk mennyit vesz fel. Addig öntjük bele, ameddig egy "se nem szilárd, se nem folyékony" állapothoz jutunk. A villa valamennyire álljon meg benne -kísérletezzük majd ki. Teljesen szilárd ne legyen, mivel betesszük 10-15 percre a hűtőbe és ott még megszívja magát a búzadara. A hűtőből aztán kivéve, forrásban lévő levesbe, egy evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk. Vigyázat, a galuskák a levesben duplájára nőnek! Egyet rottyantunk rajtuk, majd levesszük a tüzet minimálisra a lábas alatt, és fedővel lefedve kb. 15 percet pároljuk őket, hagyjuk megfőni alacsony lángon. Vagy ha villanytűzhelyünk van, akár le is zárhatjuk a lábas alatt a tüzet, még bőven ad annyi meleget, amennyiben a grízgaluskák megfőnek. 

Femina répatortája

Femina.hu oldalán találtam ezt a finom répatorta receptet. Most kóstoltuk meg a húsvéti asztalnál, nagyon ízlett mindenkinek. Egyszerű és nagyszerű!

A receptet ITT TALÁLJÁTOK! Annyi hozzáfűzni valóm van csak, hogy reszelte a fene le a répát, bele az aprítógépbe (nálam a tésztakeverő mixeremhez forgókést is mellékeltek) és kész. 1 perc volt az egész. Aztán ment minden hozzávaló hozzá a keverőgépbe, végül a felvert tojásfehérje és zsupsz a sütőbe.

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK MINDEN OLVASÓMNAK!

Dupla foszlós kalács Emőke konyhájából

Na, elmaradtam az írásokkal, a sütemények gyorsabban készülnek. :) 

Már a harmadik kalácsot sütöm ki így egymás után, annyira fogy. Nem is csodálom, tényleg finomak. A dupla cím arra utal, hogy két adagnyi kalácstészta sül meg egyben, tehát egy óriás, közepes tepsinyi csoda kel meg. :) És nagyon-nagyon finom. A Nosalty.hu oldalán Emőke konyhájában leltem a receptre. 

Amire érdemes figyelni, hogy ne kelesszük túl a tésztát, már fél óra alatt is a duplájára dagad. A tepsiben még terülni fog, így érdemes közepes méretűben sütni. Aggódni nem kell, mind elfogy!  Amint látjátok, még nem igen megy a tökéletes fonás, a második már jobb lett. De a végeredményt ez nem befolyásolja!

Emőke receptjét ITT TALÁLJÁTOK! Süssetek kalácsot és ne vegyétek! A különbséget zongorázni lehet!

Itt már gyakorlottabb kalácssütő vagyok.....

Farkas Vilmos bejglije

Húsvétra nem szoktam bejglit sütni, de annyira  csábítóak ezek a bejglik és kalácsok, amiket megosztanak mások a portáljukon, hogy csak úgy csorog a nyálam. Farkas Vilmos cukrászmesterben amúgy is lehet bízni, tökéletes a munkája minden alkalommal, itt találjátok remekműveit: www.farkasvilmos.blogspot.hu. Szóval elő a karácsonyi bejgli receptjével (bár a kalács-bejgli receptet néztem először ki) és induljon a mandula. Egy valamit nem szeretek viszont, tésztát kézzel gyúrni. Na azt nagyon nem. Ezért csalok és géppel készítem el a kenyér-, kalácsféléket is. Hogy mit lehet Vilmos mesternél megtanulni? Azt, hogy hideg alapanyagokat használjunk mindig (szóval be a hűtőbe készítés előtt minden összetevő) és gyúrás közben is hidegen kell, maradjon a tészta, benne a zsiradék, hogy ne romoljon a tészta állaga. Szóval gyúrás közben is bátran rakhatjuk tésztánkat a hűtőbe, ha azt látjuk, hogy melegszenek az alapanyagok. (Bocsánat, hogy nem szakmailag fejezem ki magam, mégis csak háziasszonka volnék :)  Vilmos videót is mellékelt a bejglikészítéshez, melyen szintén látszik profizmusa, hozzáállása és pontossága. 

Egy szó, mint száz: géppel készült a bejglim, kézi gyúrás helyett. A vajon kívül minden alapanyag szobahőmérsékletű volt. Ennek a bejglinek mindez mit sem számított!  Esze ágában nem volt szétrepedni és így is tökéletes lett! Hurrá! Az egyetlen probléma, hogy alig pár szelet belőle és volt bejgli, nincs bejgli! Még 4 nap van húsvétig, de kár!Mert hogy addigra itthon a fiúk mind felfalják.... :D

A bejgli receptjét, elkészítését ITT TALÁLJÁTOK!

Falusi Libák kalácsa tortaformában sütve

Nem vagyok nagy kalácskészítő mester, kézzel sem szeretek gyúrogatni órákig, pedig állítólag ez is az egyik titka a jó kalácsnak. A fonás sem megy olyan csodálatosan. Nos ennél a receptnél mindez nem számított, mert sima keverőgéppel dolgoztam (kicselezvén a kézzel gyúrást), valamint tortaformába kellett belehelyezni a két kalácsot, melyek eggyé dagadva, gyönyörű bucira sültek meg. És kérem szépen még finom is, végre nem a bolti! Észrevettétek már, hogy a bolti kalácsot egy ültő helyünkben fel tudjuk falni? Nem véletlen. Nincs a tésztájában semmi. Na, ennek van, két szelettel már bőven jól lakunk. :) És hát kérem, így néz ki, a látvány magáért beszél:

A receptet, az elkészítés pontos módját megtaláljátok a Falusi Libáknál ITT!

Én minden hozzávalót beledobtam a robotgépbe és követtem a további előírásokat. A két kalács nem töltötte ki teljesen a tortaformát, de sütés közben gyönyörűen megdagadtak kitöltvén a tortakarikát. Elrontani nem lehet, és látványnak sem utolsó a húsvéti asztalon. Jó étvágyat! 

Lekváros bukta

Kedvenc Horváth Ilona szakácskönyvemből ered a recept. Ez minden kezdő háziasszony receptes könyve, mindenkinél kötelező otthon! :) Nálam kissé már viseltes, oldalain ételpöttyökkel díszítve.
Bevallom imádok kelt tésztával dolgozni. Az eredmény most is csodás és kívánatos lett! :P Elő is vettem most már a hiper-szuper fényképezőgépünket, mindjárt más lett a fotó is. Eddig telefonnal kattingattam, de azt hiszem megéri profi géppel dolgozni, ugye? :)

Hozzávalók:

0,5 kg. liszt

2 dkg élesztő

2 tojássárgája

3 dl tej

6 dkg zsír, vaj vagy margarin

5 dkg porcukor

csipetnyi só

25 dkg lekvár a töltéshez

1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk. A liszt közepébe mélyedést készítünk és abba öntjük a hozzávalókat a kovásszal együtt. Fakanállal jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és hozzáöntjük az olvasztott vajat, amivel szintén jól eldolgozzuk. Langyos helyen egy óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1 cm vastagra kinyújtjuk, 8-10 cm négyszögekre  vágjuk, közepébe gyümölcsízt  teszünk és összecsavarjuk. Ezeket megzsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, tetejét zsírral megkenjük, fél óráig kelesztjük és közepesen forró sütőben sütjük. Sütés után deszkára kiborítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat. Tetejét cukorral meghintjük. Készíthetjük túrótöltelékkel is. -írja Horváth Ilona Szakácskönyve!

Nos nálam ez így nézett ki:

Utána jártam, hogyan kell kovászt készíteni. Hát kérem, az több nap érlelést jelent, úgyhogy expressz kovász készült nálam. 1 dl közepesen meleg tejbe tettem egy teáskanál cukrot és az élesztőt felfuttattam benne, végül elkavartam a 3 kanál liszttel. Semmi liszthegy és közepe, egyszerűen a hozzávalókat robotgépbe tettem és a géppel jól megdolgoztam a tésztát. A vaj miatt kicsit ragadni fog, ezért megliszteztem, hogy elváljon a tészta a keverőkanáltól. Deszkán átgyúrtam, a tészta alá, tetejére kevés lisztet szórtam, konyharuhával letakarva 1 órát kelesztettem. Duplájára dagadt a szép buci tészta. Majd újra átgyúrtam, vékonyra kinyújtottam és derelyevágóval nagyobb kockákra metszettem. Egyenként a kockákat kicsit a sodrófával kinyújtottam, hogy a lekvárral szépen fel tudjam csavarni. Kb. 1-2 teáskanálnyi házi barackdzsem (nem folyós, szilárdabb, receptjét megtalálod oldalamon) ment mindegyik tésztakocka közepébe és egyszerűen felcsavartam őket. Enyhén zsírozott, magasfalú tepsibe sorakoztattam őket szorosan egymás mellé, zsírral megkentem a tetejüket és még fél órát kelesztettem őket. Nem lett tele az egész tepsi, két sor ment kb. bele. Végül közepesen meleg sütőbe toltam a tepsit és szép barnás-pirosra sütöttem a lekváros bucikat. Arra figyeljünk, nem baj, ha egy picit jobban megpirul a teteje, de az aljának is meg kell sülnie. Ezért érdemes csak vékonyan zsírozni a tepsit!


Nem bírtuk ki, még melegen befaltuk a felét. Nem hagyományos módon készült a leírás szerint, mégis nagyon finom lett!!!

PORCUKOR A TETEJÉRE NAGYON FONTOS! :D

Egy szuper recept hortobágyi húsos palacsintára

Nosalty.hu oldalán találtam ezt a hortobágyi palacsintát Budai Brigi receptjei között. Mondhatom, isteni! A legjobb része a főzés volt, mert be kell, hogy valljam, folyamatosan kóstoltam. De tényleg, megállás nélkül. Hol a szaftot lapátoltam, hol a palacsintából csipkedtem. Mire oda került a sor, hogy ténylegesen, tányérról egyek belőle, már alig bírtam. És úgy, hogy ráadásul még nem is vagyok nagy rajongója ennek az ételnek, a férjem kedvéért álltam neki! Ezidáig hamis hortobágyit készítettünk itthon, palacsinta, pörkölt husival, tejföllel. De most megtanultam, hogyan kell hajtogatni a palacsintákat és beraktam őket szépen egymás mellé egy tepsibe. Jó kis dagik voltak, majd kibuggyantak, nézzétek csak:

Egy kicsit időigényes, de megéri a fáradozást! Én össz-vissz 2 darab töltött palacsintát tudtam bevágni, így 3-4-5 főnek is jut belőle. Nekem 15 db palacsinta jött ki egy közepes palacsintasütővel. Először a szaft soknak tűnt, de a sütőben igen rövid idő alatt mind felszívják a helyes, duci palacsinták a szaftot. :) Csak rövid ideig toljuk az ételt sütőbe, hogy szaftos is maradjon, meg nem is! Természetesen tálaláskor mehet rá még pluszban a tejföl!

A receptet és hozzávalókat ITT találjátok! 

Jó étvágyat!