2017. szeptember 7., csütörtök

Levendula lány sárgabaracklekváros muffinja

Sokféle muffin receptet próbálgatok, bevallom azért, mert ennél gyorsabb elkészítésű édesség a világon nincs. Egy nagyon helyes kis gasztro blogra bukkantam, már a neve is kedvesen cseng számomra: Levendula lány. :) Nekem általában az olyan receptek szimpatikusak, melyekhez a legtöbb hozzávaló fellelhető a saját kamrámban és semmi extra dolgot nem kell pluszban vásárolni hozzá. A házi sárgabarack lekvárommal pedig élen járok, kamra telítve idén is! :) Nézzük akkor ezt a muffint, mely valahogy folyton eteti magát....ezért is mutatom meg nektek. No meg a receptet is elmentem ezzel a mozdulattal.





Hozzávalók egy muffin tepsit tekintve (12 db) a blog szerint:


250 g liszt
1/2 csomag sütőpor (3 teáskanál durván)
1/2 teáskanál só
250 ml tej
60 ml étolaj
1 egész tojás
100 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
100-150 g (sárgabarack)lekvár
+ mazsola, csoki, kakaópor, aszalt gyümölcsök, vagy bármi, amit csak kitalálunk!


A muffin pontos elkészítését Levendula lány blogja oldalán találjátok ITT!

Engem ismertek, én bedobtam minden hozzávalót (még csak nem is szitáltam!) egy robotgépbe és összekevertem a tésztát. Első körben most kakaóval és apró dió darabokkal spékeltem meg. 200-210 fokos előmelegített sütőben valóban 25 perc alatt sültek meg a muffinok. :) Amikor egyet elfalatozgatok, máris kívánom a másikat. Jönnek-mennek ezek a muffinkák a számban szépen sorban. Nektek is? :) 





 

2017. május 29., hétfő

Eperlekvár



Nos, mivel kértétek, akkor részletesen leírom az eperdzsem vagy lekvár receptjét. Háromféle dr Oetker dzsemfix közül választhatunk:

1:1 - ez készül a legtöbb cukor hozzáadásával

2:1-ben

3:1 - ez a legkevesebb cukrot kívánja meg

Nos én az utóbbival készítettem, szóval dr Oetker dzsemfix 3:1-bent használtam!




Hozzávalók (a dzsemfix tasakon lévő leírás szerint!!)

1250 gramm eper
350 gramm cukor
1 tasak dr Oetker 3:1 dzsemfix

Ez a mennyiség két befőttes üvegnyi lekvárhoz elég!  Ha 5 kg epret főzünk be, akkor is egyesével, 1250 grammonként készítsük, mert más a befőzési ideje!

Szóval lemérünk 1250 gramm (1 kg is elég) epret, kicsumázzuk (késsel vágjuk ki, hogy a szára se maradjon benne), megmossuk és késsel az apró szemű epreket felezzük, a nagyobbakat esetleg negyedeljük. Én inkább az apró szemű, tényleg házi termelőtől, esetleg a kertből szedett epret javaslom. Minél édesebb az eper, annál jobb lesz. 

Lábasba tesszük az epret, hozzáadjuk a kimért cukrot és az egy tasak dzsemfixet. Én itt kézi mixerrel egy kicsit össze turmixoltam, de hagytam benne eperdarabokat is. Állandó keverés mellett felfőzzük, forraljuk és forráspont után még (ahogy a tasakon is írja), 1-2 percig -állandó keverés mellett!!!- zubogtatjuk. A keverést egy percre se hagyjuk abba! :D 

Majd fertőtlenített üvegekbe töltjük a lekvárt egy merőkanál segítségével és az üvegeket 5 percre fejre állítjuk. Ha kihűltek, érdemes az üvegeket még egy kicsit összerázni, hogy a habos része keveredjen el, így tiszta dzsemet kapunk. Ahogy kihűlt, azonnal fogyasztható. Én kanálszámra eszem magában is, olyan finom. 



2017. május 15., hétfő

Nosztalgia perec

Megtaláltam a receptjét. Életemben először sütöttem és bevált, naggggyon finom lett! Most már azt is tudom, hogyan kell rá pluszban készíteni azokat a lelógó sós csimbókokat... :D  A recept innen származik! A készítője kenyérgép segítségével dagasztotta, én nem. Tökéletes lett így is. Anyák napjakor készítettem el hirtelen, így gyorsan szívecskéket formáltam a perecekből, hogy meglepi lehessen belőlük! 




Hozzávalók / 4 adag



50 dkg finomliszt (BL 55)
12.5 dkg margarin (olvasztott)
1 kávéskanál só
2.5 dkg friss élesztő
0.5 teáskanál cukor
2.5 dl víz 






Szóval, a kenyérgépbe a hölgy bepakolászott minden hozzávalót és így keverte, dagasztotta meg a géppel a tésztát. Azt írja, gép nélkül sem kell az élesztőt felfuttatni, én azért megtettem. Felfutott a cukros vízben is, pedig ezidáig csak tejben futtattam. Minden hozzávalót a ropotgépbe tettem, tésztává gyúrtam, majd meleg helyen egy órát kelesztettem a tésztát. Nagyon szépen a duplájára dagadt. 


Én speciel 4 részre osztottam a tésztát. Most jön a lényeg. A tésztákat egyesével kb. 1 cm széles rudakra sodorjuk. Nem egy könnyű művelet, legjobb a közepétől kifelé menve a kezünkkel sodorni. Vigyázat, hosszabb lesz, mint egy gyúródeszka! Csak így jó, különben nagyon vastag lesz a perec, mivel  sütéskor a duplájára dagad! Az az igazi óriási perec lesz. Mint látjátok, szív alakúra formáztam, de ti csináljátok a hagyományos perec formát! Vigyázat, egy tepsire, egy perec fér rá csak!



Előmelegített 200 fokos, légkeveréses sütőben kell sütni, sütőpapírral bélelt tepsiben. Sütési idő 15 perc. Az idő felénél pedig a perecekre csurgatjuk a sós egyveleget: 
1 kanál só + 3 kanál liszt + víz! Én a dupláját készítettem és locsolgattam össze-vissza rá! 

Sokan írták, hogy volt, aki szezámmaggal, sajttal szórta meg. Ilyenkor figyeljünk rá, hogy a perec sóssága nem a tésztában van, hanem, amit rálocsoltunk! Ha magosan készítjük, a tésztát jobban kell sózni valószínűleg.

Jó rágcsálást! :)





2017. március 24., péntek

Sylvia Gasztro Angyal hátszíne

Teljesen véletlenül akadtam rá erre a receptre és mondhatom, isteni finom. Aki szereti a vadas féle húsokat, ezt is imádni fogja. A hús pedig finom és porhanyós. A recept pontos elnevezése: Tejfölös babérleveles marhahátszín és Sylvia Gasztro Angyal oldalán találtam!



Hozzávalók 4 főre:


1 kg marhahátszín (vagy marhafelsál)
5 fej vöröshagyma
2 ek zsír
só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
6 db babérlevél
3-4 dl tejföl
1 ek étkezési keményítő

Az elkészítését természetes az Angel oldalán olvashatjátok ITT! Isteni finom, megfogjátok nyalni, mind a tíz ujjatokat! Mi nem készítettünk gombócot hozzá, ment a sütőbe a gyári krokett, azzal faltuk fel. :)







 

2017. január 11., szerda

Gyors mini kakaóscsiga

Leveles tésztából készül, gyorsan készen van és a gyerekek imádni fogják. Én inkább másnap szeretem megenni, ha leveles tésztából készül a csiga, frissen még túl törékeny, ropogós. De azért frissen is bevágtam egy párat (nekem legyen mondva)... A receptet a Nosalty.hu oldalán találtam ITT! Nem olyan szépek és tökéletesek, de az enyémek! :D






Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
5 dkg vaj (vagy margarin)
2 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek cukor

A leveles tésztát kivesszük a mélyhűtőből, egy 20 percet hagyjuk felengedni. Ha külön lapokból áll, szétszedjük lapokra és úgy engedjük fel (kövessük a dobozon lévő utasítást). Majd nyújtsuk ki egy kicsit a tésztát, ha felengedett (ne várjuk meg, amíg el kezd száradni és repedezni). Ha több lapka tésztánk van, nyújtsuk egymásba, egy- egy nagyobb téglalapot alkotva, amit majd feltekerhetünk.

Az olvasztott vaj felével kenjük meg a tésztát és szórjuk meg a kakaó és cukor keverékével. Szerintem még akár 3-5 ek. arányú kakaó-cukros keveréket is elbír.  Tekerjük fel, mint egy bejglit és tetszőleges vastagságú szeleteket vágjunk belőle. A szeleteket oldalukkal lefektetve tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe egymástól kicsit messzebb és tetejüket kenjük meg az olvasztott vaj másik felével. Csak bátran! 

Azt írja a recept, hogy 180 fokos előmelegített sütőben süssük. Nálam inkább a dobozon lévő leírás jön be. 200 fokon kb. 15 perc. Legyen egy kis színe a csigáknak. Ha kiugrottak (vagyis másztak...) a sütőből, mehet rá a sok-sok porcukor. Kihűlve szerintem zárjuk dobozba vagy takarjuk le fóliával és másnapra lesz az igaz, ha el nem fogy addigra! 












2017. január 10., kedd

Kandírozott citrushéjak

Szerintem ez nem csak karácsonyra készíthető el, hanem végig a téli szezonban, ameddig fogyasztjuk a déli gyümölcsöket. A sok-sok cukor ellensúlyozza a gyümölcshéjak fanyar ízét, remek párosítás és nassolni való. Elég csak egy darabot elfogyasztanunk belőle, nincs is szükség többre. :) A receptet a  kifőztük.hu oldalán találtam ITT! Tetszett, hogy nem csak egyféle gyümölcsből készültek. És természetesen felhasználhatjuk süteményekbe is a kandírozott gyümölcsöt.





Hozzávalók:

2 narancs
1 citrom
1 grapefruit
cukor vagy nyírfacukor
étcsokoládé


A megevésre szánt gyümölcsöket úgy fosztjuk meg a héjuktól, hogy késsel szépen bevágjuk, negyedeljük a héjakat, majd lehúzzuk őket. Ha maradt még rajta gyümölcshús, azt is szépen kivágjuk, a hús alá nyúlva lehelet vékonyan. Majd a negyed héjakat csíkokra vágjuk. Helyes, vékony kis ladik formájú csíkocskák lesznek. 

3x-i ismétléssel a héjakat annyi vízben felforraljuk, hogy épp ellepje őket. Forraljuk, leszűrjük, öblítjük. Újra és újra. Majd lemérjük a héjak súlyát és ezzel egyenlő mennyiségű cukrot teszünk hozzá és újra forraljuk, majd főzzük addig, ameddig üvegesen áttetszőek nem lesznek. Én ennél még tovább főztem, ameddig el nem párolgott a víz és már csak a cukros héjak maradtak. Így finomabbak lettek és sokkal hamarabb száradtak meg. 

Ha kész, szűrőlapáttal kiszedjük őket, egyesével rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. Majd kristálycukorba forgatjuk egyesével és egy tepsin szépen külön rakosgatva megszárítjuk a citrushéjakat. Ha szeretnénk, a héjak felét csokoládéba is márthatjuk. 

Zárd dobozba téve sokáig eláll, néha azért nézzünk rá, hogy még jó-e,nem rohadt-e meg. Felhasználhatjuk süteményekbe vagy az ízlelő bimbóinkat kényeztethetjük velük! :D 







Egyszerű és nagyszerű: lekváros piskótatekercs


Ez a klasszikus lekváros piskóta még mindig favorit. Ez van. Főleg, ha túlteng a hűtőnk tojásban. Nálunk most épp ez a helyzet, így felhasználási módot kerestem rá.
Egy finom puha piskóta tésztába beleharapni, amelyből kifolyik a házi barack lekvár, mennyei és még mindig elutasíthatatlan! A receptet az apróséf oldalán találtam ITT! Kétszer készítettem el eddig, mondom is mik a tapasztalataim.




Hozzávalók:
5 db tojás 

90 g búzaliszt 
90 g kristálycukor
400 g baracklekvár



 
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral. A tojásfehérjéket felverjük robotgép segítségével. A cukros tojássárgájába óvatosan beleforgatjuk -hogy a hab ugye ne törjön össze- a felvert fehérjéket. Majd a kimért lisztet is kisebb adagokban bele szitáljuk és óvatosan elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. A fent megadott linken minden mozzanat gyönyörűen illusztrálva vagyon! :) Előfordulhat, hogy sütés közben már 15 percnél barnul a piskóta teteje. Ha nagyon aggódnánk, nyugodtan letakarhatjuk egy sütőpapírral. 

Amikor megsült a piskóta, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és egy másik sütőpapírra helyezve, még melegen feltekercseljük és hagyjuk így kihűlni. Ha kihűlt, megkenjük a lekvárral és hűtőbe tesszük pihenni. Javaslom, hogy tekerjük be fóliával, mert még képes kiszáradni! Kár lenne érte! :D


Na de most! A receptben megadott sütőméret nem a hagyományos tepszi, hanem a kisebb fajta. Először ebben sütöttem. Gyönyörű vastag lett a tészta, de feltekerni szinte alig lehet és megtömtem a 400 g lekvárral, ami konkrétan a szeletelésnél kicsurgott belőle. Nos így is finom volt, aki ezt választja.

Ha a hagyományos nagy tepsiben sütjük, szépen tekercselhető lesz, de vékonyabb a piskóta tészta. Nos döntse el mindenki kedvére, melyiket választja!

Egy biztos, nagyon finom a piskóta tésztája, jó recept!