2017. március 24., péntek

Sylvia Gasztro Angyal hátszíne

Teljesen véletlenül akadtam rá erre a receptre és mondhatom, isteni finom. Aki szereti a vadas féle húsokat, ezt is imádni fogja. A hús pedig finom és porhanyós. A recept pontos elnevezése: Tejfölös babérleveles marhahátszín és Sylvia Gasztro Angyal oldalán találtam!



Hozzávalók 4 főre:


1 kg marhahátszín (vagy marhafelsál)
5 fej vöröshagyma
2 ek zsír
só-, bors-, ételízesítő ízlés szerint
6 db babérlevél
3-4 dl tejföl
1 ek étkezési keményítő

Az elkészítését természetes az Angel oldalán olvashatjátok ITT! Isteni finom, megfogjátok nyalni, mind a tíz ujjatokat! Mi nem készítettünk gombócot hozzá, ment a sütőbe a gyári krokett, azzal faltuk fel. :)







 

2017. január 11., szerda

Gyors mini kakaóscsiga

Leveles tésztából készül, gyorsan készen van és a gyerekek imádni fogják. Én inkább másnap szeretem megenni, ha leveles tésztából készül a csiga, frissen még túl törékeny, ropogós. De azért frissen is bevágtam egy párat (nekem legyen mondva)... A receptet a Nosalty.hu oldalán találtam ITT! Nem olyan szépek és tökéletesek, de az enyémek! :D






Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
5 dkg vaj (vagy margarin)
2 ek cukrozatlan kakaópor
4 ek cukor

A leveles tésztát kivesszük a mélyhűtőből, egy 20 percet hagyjuk felengedni. Ha külön lapokból áll, szétszedjük lapokra és úgy engedjük fel (kövessük a dobozon lévő utasítást). Majd nyújtsuk ki egy kicsit a tésztát, ha felengedett (ne várjuk meg, amíg el kezd száradni és repedezni). Ha több lapka tésztánk van, nyújtsuk egymásba, egy- egy nagyobb téglalapot alkotva, amit majd feltekerhetünk.

Az olvasztott vaj felével kenjük meg a tésztát és szórjuk meg a kakaó és cukor keverékével. Szerintem még akár 3-5 ek. arányú kakaó-cukros keveréket is elbír.  Tekerjük fel, mint egy bejglit és tetszőleges vastagságú szeleteket vágjunk belőle. A szeleteket oldalukkal lefektetve tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe egymástól kicsit messzebb és tetejüket kenjük meg az olvasztott vaj másik felével. Csak bátran! 

Azt írja a recept, hogy 180 fokos előmelegített sütőben süssük. Nálam inkább a dobozon lévő leírás jön be. 200 fokon kb. 15 perc. Legyen egy kis színe a csigáknak. Ha kiugrottak (vagyis másztak...) a sütőből, mehet rá a sok-sok porcukor. Kihűlve szerintem zárjuk dobozba vagy takarjuk le fóliával és másnapra lesz az igaz, ha el nem fogy addigra! 












2017. január 10., kedd

Kandírozott citrushéjak

Szerintem ez nem csak karácsonyra készíthető el, hanem végig a téli szezonban, ameddig fogyasztjuk a déli gyümölcsöket. A sok-sok cukor ellensúlyozza a gyümölcshéjak fanyar ízét, remek párosítás és nassolni való. Elég csak egy darabot elfogyasztanunk belőle, nincs is szükség többre. :) A receptet a  kifőztük.hu oldalán találtam ITT! Tetszett, hogy nem csak egyféle gyümölcsből készültek. És természetesen felhasználhatjuk süteményekbe is a kandírozott gyümölcsöt.





Hozzávalók:

2 narancs
1 citrom
1 grapefruit
cukor vagy nyírfacukor
étcsokoládé


A megevésre szánt gyümölcsöket úgy fosztjuk meg a héjuktól, hogy késsel szépen bevágjuk, negyedeljük a héjakat, majd lehúzzuk őket. Ha maradt még rajta gyümölcshús, azt is szépen kivágjuk, a hús alá nyúlva lehelet vékonyan. Majd a negyed héjakat csíkokra vágjuk. Helyes, vékony kis ladik formájú csíkocskák lesznek. 

3x-i ismétléssel a héjakat annyi vízben felforraljuk, hogy épp ellepje őket. Forraljuk, leszűrjük, öblítjük. Újra és újra. Majd lemérjük a héjak súlyát és ezzel egyenlő mennyiségű cukrot teszünk hozzá és újra forraljuk, majd főzzük addig, ameddig üvegesen áttetszőek nem lesznek. Én ennél még tovább főztem, ameddig el nem párolgott a víz és már csak a cukros héjak maradtak. Így finomabbak lettek és sokkal hamarabb száradtak meg. 

Ha kész, szűrőlapáttal kiszedjük őket, egyesével rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni. Majd kristálycukorba forgatjuk egyesével és egy tepsin szépen külön rakosgatva megszárítjuk a citrushéjakat. Ha szeretnénk, a héjak felét csokoládéba is márthatjuk. 

Zárd dobozba téve sokáig eláll, néha azért nézzünk rá, hogy még jó-e,nem rohadt-e meg. Felhasználhatjuk süteményekbe vagy az ízlelő bimbóinkat kényeztethetjük velük! :D 







Egyszerű és nagyszerű: lekváros piskótatekercs


Ez a klasszikus lekváros piskóta még mindig favorit. Ez van. Főleg, ha túlteng a hűtőnk tojásban. Nálunk most épp ez a helyzet, így felhasználási módot kerestem rá.
Egy finom puha piskóta tésztába beleharapni, amelyből kifolyik a házi barack lekvár, mennyei és még mindig elutasíthatatlan! A receptet az apróséf oldalán találtam ITT! Kétszer készítettem el eddig, mondom is mik a tapasztalataim.




Hozzávalók:
5 db tojás 

90 g búzaliszt 
90 g kristálycukor
400 g baracklekvár



 
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral. A tojásfehérjéket felverjük robotgép segítségével. A cukros tojássárgájába óvatosan beleforgatjuk -hogy a hab ugye ne törjön össze- a felvert fehérjéket. Majd a kimért lisztet is kisebb adagokban bele szitáljuk és óvatosan elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig sütjük. A fent megadott linken minden mozzanat gyönyörűen illusztrálva vagyon! :) Előfordulhat, hogy sütés közben már 15 percnél barnul a piskóta teteje. Ha nagyon aggódnánk, nyugodtan letakarhatjuk egy sütőpapírral. 

Amikor megsült a piskóta, óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és egy másik sütőpapírra helyezve, még melegen feltekercseljük és hagyjuk így kihűlni. Ha kihűlt, megkenjük a lekvárral és hűtőbe tesszük pihenni. Javaslom, hogy tekerjük be fóliával, mert még képes kiszáradni! Kár lenne érte! :D


Na de most! A receptben megadott sütőméret nem a hagyományos tepszi, hanem a kisebb fajta. Először ebben sütöttem. Gyönyörű vastag lett a tészta, de feltekerni szinte alig lehet és megtömtem a 400 g lekvárral, ami konkrétan a szeletelésnél kicsurgott belőle. Nos így is finom volt, aki ezt választja.

Ha a hagyományos nagy tepsiben sütjük, szépen tekercselhető lesz, de vékonyabb a piskóta tészta. Nos döntse el mindenki kedvére, melyiket választja!

Egy biztos, nagyon finom a piskóta tésztája, jó recept!










2016. október 25., kedd

Párolt lila káposzta

Ebben az őszi-téli időszakban ez kihagyhatatlan...főleg liba- vagy kacsacomb mellé feltálalva! :P Az elkészítése nem egy bonyolult művelet, a lila káposzta daraboktól hemzsegő edények elmosogatása viszont annál inkább. :D De a fene megette ott, ahol van! Vagyis nem a fene, hanem mi! A párolt lila káposztát, mely édeskés-köménymagos ízével emeli az ilyen-olyan sült combocskák fényét! :)



Hozzávalók:
1 fej lila káposzta
méz, só, bors, őrölt kömény, ecet


Szóval, nem is írok pontos hozzávalókat, mindenki ízesítse kénye-kedvére. Én az édes párolt káposztát szeretem, így mézzel készítem.

Nagyobb darabokra felvágom a káposztát. A robotgép segítségével (éles kés) apróra darálom a káposzta darabkákat úgy, hogy mindig csak egy kisebb adagnyit veszek. A kis ledarált adagokat kiöntöm, jöhet az újabb adag. Mások vékony csíkokra vágják egyszerűen a káposztát, ki, hogyan szereti. Én apróra darálom úgy, hogy még "harapható" legyen. Ha ez kész, egy tálban lesózom, kb. fél órát állni hagyom. 

Egy nagyobb lábasban olajon a kifacsart káposztát párolni kezdem, majd mézet öntök rá és elkeverem. Azért nem cukrot, mert nekem a cukor mindig odakap és apró csomókat képez. Az egészet épp, hogy felöntöm egy pici vízzel, sózom, borsozom, őrölt köményt szórok rá. Kb. fél óra alatt megpárolódik a káposzta, de közben folyamatosan kóstolom és ízesítem, ahogy megkívánja (ilyenkor már cukor is mehet bele méz helyett). A végén egy pici ecetet öntök hozzá. Állítólag azért a végén kell, mert az ecettől lassabban párolódik meg a káposzta. Ne ijedjünk meg, világosabb lesz a színe a káposztának az ecettől.

Ha esetleg sok lé marad vissza, leszűrjük, hogy csak a tiszta káposztánk maradjon meg. Ha kihűlt, dobozokba téve, a mélyhűtőbe tehetjük és akkor vesszük csak elő, ha azt egy ételünk megkívánja. Pár perc melegítés a mikróban és mint ha akkor készítettük volna el. 



2016. augusztus 7., vasárnap

Egyszerű és nagyszerű: banános kókuszgolyó

Ennél egyszerűbb és gyorsabb édességet el sem lehet képzelni és még finom is. Annak ellenére, hogy nem kedvelem túlzottan a banánt, mint gyümölcsöt a sütemények ízében. Érdekes kombinációja a kókuszgolyónak és a banánnak. A kisfiam készítette el 'se perc alatt. :) 



Hozzávalók egy kis tálacska adaghoz:

1 banán
10 dkg darált háztartási keksz
1 teáskanál méz

A hempergetéshez: kókuszreszelék vagy bármilyen csokoládéforgács, tört mogyoró, stb....próbáljátok ki, hogy melyikkel finom.

A legegyszerűbb, ha előveszünk egy robotgépet, beledobjuk darabokra törve a banánt, mehet hozzá a keksz és a méz és egy-két perc alatt összemixeljük az egészet úgy, hogy gombócokat tudjunk formálni. Ha összeállt, vizes kézzel meg is formázzuk a kis golyócskákat, aztán fél órára mélyhűtőbe tesszük őket. A hűtés után tetszés szerint meghempergetjük a kis banános labdákat kókuszreszelékben vagy amiben jól esik. :)

Ennyi! Felfalása következik! :)





2016. június 20., hétfő

Egyszerű és nagyszerű: könnyű nyári cukkini

Hoztam két könnyű cukkinis receptet, így a nyári nagy melegben úgysem kíván többet az ember. Mindkettőt lehet mártogatni bármilyen joghurtos, tejfölös, majonézes öntetben. :) Fini!





1. Parmezános cukkinicsíkok:

1 db cukkini
4 evőkanál reszelt parmezánsajt
1 teáskanál oregano (morzsolt)
1 teáskanál bazsalikom 
1 teáskanál kakukkfű 
2 csipet őrölt bors
1 mokkáskanál fokhagymapor, vagy fokhagymakrém
2 evőkanál olivaolaj

A cukkinit negyedeljük hosszában. Ha túl hosszú, még ketté vághatjuk.
Egy tálba reszeljük a parmezánt, hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót, borsot, fokhagymát, kakukkfüvet, esetleg pici sót és összekeverjük.
Egy tepsibe sütőpapírra rakjuk a cukkini szeleteket, megkenjük olajjal, és megszórjuk a fűszerekkel.

160 C fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Nem kell ezüstfóliával letakarni a sütőben. Aztán kezdjük el mártogatni valamilyen hideg, joghurtos mártásban (lásd lent). Hmmmmm....


2. Parmezános bundás cukkini fűszeres majonézzel

2 db cukkini, só, bors,
5 dkg liszt,
2 tojás
10 dkg finomra reszelt parmezán sajt
10 dkg zsemlemorzsa
2 dkg vaj
olaj a sütéshez

Mártáshoz:
2 dl tejföl, vagy natúr joghurt
1 dl majonéz
1 kis csokor snidling
1 ek. dijoni mustár

A megmosott, szárvégeitől megfosztott cukkinit hosszában felszeleteljük, mindegyik szeletet vékony halrudacska nagyságú darabokra vágjuk.
Panírozás: először lisztbe, majd a felvert enyhén sózott, borsozott tojásba, végül a reszelt parmezánnal kevert zsemlemorzsába forgatjuk a cukkini szeleteket.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, mikor forró, hozzáadjuk a vajat, majd aranybarnára sütjük benne a cukkiniket.
Papírtörlőn lecsepegtetjük.
A mártogatóshoz összekeverjük a majonézt, a tejfölt, a mustárt és az aprított snidlinget, sózzuk, borsozzuk, ezzel tálaljuk a rántott cukkinit.