Hoztam két könnyű cukkinis receptet, így a nyári nagy melegben úgysem kíván többet az ember. Mindkettőt lehet mártogatni bármilyen joghurtos, tejfölös, majonézes öntetben. :) Fini!
1. Parmezános cukkinicsíkok:
1 db cukkini
4 evőkanál reszelt parmezánsajt
1 teáskanál oregano (morzsolt)
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál kakukkfű
2 csipet őrölt bors
1 mokkáskanál fokhagymapor, vagy fokhagymakrém
2 evőkanál olivaolaj
A cukkinit negyedeljük hosszában. Ha túl hosszú, még ketté vághatjuk.
Egy tálba reszeljük a parmezánt, hozzáadjuk a bazsalikomot, oregánót, borsot, fokhagymát, kakukkfüvet, esetleg pici sót és összekeverjük.
Egy tepsibe sütőpapírra rakjuk a cukkini szeleteket, megkenjük olajjal, és megszórjuk a fűszerekkel.
160 C fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Nem kell ezüstfóliával letakarni a sütőben. Aztán kezdjük el mártogatni valamilyen hideg, joghurtos mártásban (lásd lent). Hmmmmm....
2. Parmezános bundás cukkini fűszeres majonézzel
2 db cukkini, só, bors,
5 dkg liszt,
2 tojás
10 dkg finomra reszelt parmezán sajt
10 dkg zsemlemorzsa
2 dkg vaj
olaj a sütéshez
Mártáshoz:
2 dl tejföl, vagy natúr joghurt
1 dl majonéz
1 kis csokor snidling
1 ek. dijoni mustár
A megmosott, szárvégeitől megfosztott cukkinit hosszában felszeleteljük, mindegyik szeletet vékony halrudacska nagyságú darabokra vágjuk.
Panírozás: először lisztbe, majd a felvert enyhén sózott, borsozott tojásba, végül a reszelt parmezánnal kevert zsemlemorzsába forgatjuk a cukkini szeleteket.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, mikor forró, hozzáadjuk a vajat, majd aranybarnára sütjük benne a cukkiniket.
Papírtörlőn lecsepegtetjük.
A mártogatóshoz összekeverjük a majonézt, a tejfölt, a mustárt és az aprított snidlinget, sózzuk, borsozzuk, ezzel tálaljuk a rántott cukkinit.
